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Batteur, percussionniste et producteur, José « Joe » Fillatreau mène une double carrière de musicien et de pédagogue. Titulaire de deux Diplômes d’État en jazz et percussion, ainsi que de deux Certificats d’Aptitude en jazz et coordinateur des musiques actuelles, il enseigne au C.R.R. de Toulouse et coordonne le jazz, les musiques actuelles et les musiques traditionnelles au pôle d’enseignement supérieur de Nouvelle Aquitaine. Son activité soutenue de musicien, en France et à l’étranger, l’amène à jouer en studio et sur scène, tant en classique qu’en jazz et en musiques actuelles, aussi bien en groupe, qu’en orchestre et auprès d’artistes tels que Phil Woods, Hermeto Pascoal, Wynton Marsalis, Cerise Calixte, Waheed Al Khan, l’Orchestre National du Capitole de Toulouse, et à se produire dans de grandes tournées telles que Disney en concert, Pixar en concert, Wonder Woman Tour, Dragon Ball Symphonic Adventure…